Focaccia med økologisk spelt

Første runde med baking med Jennys mel ble en suksess. Nå har jeg ikke fått vært hos henne på Jørem enda for å lære meg litt småtriks, men utålmodig som jeg er måtte jeg prøve litt uansett. Jeg vet såpass som at urkorn har svakere gluten enn de vanlige kornslagene og tåler derfor elting litt dårligere. Jenny har også fortalt meg at en fast deig vil gi tørt resultat, og at ved langtidsheving så vil kornets karakteristiske aroma komme bedre fram. Med dette i bakhodet så tok jeg fram min beste oppskrift på grov focaccia og triksa meg fram med Jennys deilige økologiske speltmel. Jeg ble fornøyd og de som fikk smake syntes det var godt, det var det de sa hvertfall…

Og her kommer oppskriften om det er flere som vil prøve.

400 gram siktet spelt
100 gram sammalt spelt
7 gram fersk gjær
430 gram kaldt vann
5 gram grovt salt

Bland alt sammen i en bolle og elt deigen på svak hastighet i 7 minutter.
Dekk bollen med plast og sett til heving i 1 time
Etter en time vender du på deigen nede i bollen med en slikkepott.
Dette gjentar du etter 2 timer og lar den heve i bollen 1 time til.
Hell så deigen over i en form på ca 20 x 30 cm(smurt eller med bakepapir).
Dekk til dette også og la den heve en stund.
Jeg putta nedi fetaost og lot den heve seg enda en god stund.

Når jeg syntes det så ut som den var stekeklar, pensla jeg med olivenolje og strødde på grovsalt og satt den inn i ovnen. Jeg hadde forvarmet ovnen til 230 grader, men skrudde ned til 180 grader akkurat i det jeg satte forma med focaccian inni. La den steke i ca 35 minutter.

Megagodt, saftig og luftig. Jeg digga det hvertfall, med serranoskinke og brie på toppen.

PS!

Jeg har også prøvd meg på kanelsnurrer med økologisk landhvete. NAMNAM. Oppskrift kommer selvfølgelig.

14087439_10210090564521779_384093617_o

Klem til alle dere.

bondefrøken møter brødhue

I Grong ligger det en gård, Jørem heter den. Der bor Jenny sammen med bonden og barna sine. Jenny er glad i brød, hun er også veldig glad i gamle kornsorter og har veldig lyst til at flere skal få øynene opp for gamle kornsorter. På Jørem dyrker de spelt og steinmaler det selv og jeg har vært så heldig å få en del mel av Jenny. For da kan jeg bake med det, dele oppskrifter med dere – så kan dere også kanskje bli inspirert til å bake med gamle kornsorter. Gamle kornsorter er veldig næringsrikt og god på smak.

Så nå skal jeg få prøve meg på mye bakst med gamle, økologiske kornsorter og jeg skal også få komme til Jenny på bakekurs. I «bakarhuset» hennes. Jeg gleder meg sånn til å lære mer og å bake mye.

13680059_1145646415525499_8560333222016084529_o

Jenny baker selv mye brød og selger det hjemme på gården sin, her selger hun også sitt eget økologiske speltmel. Sjekk ut jorem.no for mer informasjon.

I helga prøvde jeg meg på å bake med økologisk spelt fra Jørem gård og også landhvete. Både smågrov focaccia og pai ble laget i helga. Jeg kommer med oppskrift på dette litt senere.

Håper dere vil henge med på denne lille ferden sammen med Jenny brødhue. Jeg tror det kan komme MYE god bakst ut av dette samarbeidet.

Hei så lenge, gode folk.

En liten godbit

Hei dere, jeg har jobbet og jobber mye i kulissene om dagen, men nå er det like før jeg tar skrittet frem og viser meg mer i disse kanaler igjen. Jeg har så mye å se frem til i høst, innhøsting fra økologisk andelslandbruk, jeg har inngått avtale med et brødhue som produserer økologisk speltmel og svedjerug OG er megagod på å bake brød, jeg håper jeg får jobba mye, trent mye og inspirert mye. Siden høsten nærmer seg med sine fantastiske produkter, f.eks rødbeter, så ville jeg dele denne oppskrifta med dere idag. Muffins med rødbeter – det går an 🙂 Kos dere så lenge.

IMG_1357

Jada, bland sjokolade og rødbeter i en muffinsrøre. Det et faktisk utrolig godt og ikke minst helsemessig. Jeg var litt skeptisk og bonden var som alltid skeptisk, men dette ble altså en perfekt hverdagsdessert. Så er det jo helt genialt at også desserten inneholder grønnsaker. Det må dere være enig i?

 

INGREDIENSER

100 g sukkerfri sjokolade
50 g Cocosa Ekstra virgin
1 stort egg
20-30g sukrin gold/ kokossukker/annet sukker
50 g fullkornmel, spelt eller hvete
1 ts bakepulver
60-70 g finrevet, rå rødbeter

FREMGANGSMÅTE

Smelt sjokoladen og cocosaen sammen over vannbad. Pass på så det ikke blir for varmt. Pisk egg og sukrin gold/kokossukker sammen og bland den med sjokoladeblandingen. Tilsett fullkorn hvetemel blandet med bakepulver, og ha revne rødbeter i deigen. Fordel deigen i doble muffins former av papir, eller i et sånt muffinsbrett. Røra gir ca 6 litt store muffins, eller flere små. Sett formene på en stekeplate og stek dem i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Dette avhenger veldig av hvordan din ovn er. Så følg med underveis.

Og til alle dere som ikke har cocosa eller sukkerfri sjokolade ELLER sukrin gold. Jeg har! Og jeg selger det. Så rop ut om du er i nærheten og ønsker og kjøpe litt diverse til slik alternative bakevarer.

Klem, klem i fleng!

drømman din

Forberedelser©LineBerre38

Æ ælske drømman din,

som flyg avsted

som lauvet i vind.

Luftslottan du bygge

som te stadighet forsvinn.

All dine svake sia

tar du godt vare på.

Og det værste e

at æ like dæm litt å.

Åge Aleksandersen

Et lite utdrag fra en sang vi hadde i kirka <3 Drøm stort – alltid!

Semulepudding…

…med melk rett fra tanken og kokossukker ✔️


Ingredienser

1 liter melk fra tanken eller H-melk

1 1/4 dl semulegryn

1 egg

2 ss kokossukker

3-5 dråper mandelessens

Fremgangsmåte 

Ha melka og semulegrynene i en kasserolle og kok opp under omrøring. La dette koke i 10-15 minutter på svak varme. Rør av og til.

Visp sammen egg og kokossukker og rør inn litt av den ferdigkokte grøten. Hell alt tilbake i kasserollen og kok opp mens du rører. Ta kasserollen av platen og smak til med mandeldråper.

Hell over i porsjonsskåler og strø over kokossukker. Sett til avkjøling.


Jeg serverte med hjemmelaget jordbærsirup som vi også serverte til desserten i bryllupet. Oppskriften på den skal jeg komme med senere.

Bryllupskaka

Jeg elsker makroner og til bryllupet hadde jeg så lyst til å servere makroner til kaffen, MYE makroner. Så jeg fikk med meg ei venninne og vi bakte ca 700 makroner! Hun som hjalp meg baker og selger kransekaker så vi inntok kjøkkenet hun bruker til det og på en lang kveld hadde vi baka og satt sammen alle makronene. Makroner i pastellfarger passet perfekt til resten av dekorasjonene.

13838394_10154177653050240_100901501_o

Bryllupskaken var det ei veldig god venninne av meg som laget, Maren! Hun er engelen min og verdens snilleste. Og dere, se på den kaken da. Jeg sa til henne, jeg vil at kaken skal bugne av blomster og pastellfarger og litt hint av gull. Den må være god med sjokolade og noe annet godt. Maren laget verdens fineste kake og samtidig synes jeg den var himla god, fantastisk god. Takk Maren <3 Og til alle dere som ikke får smake, ta en titt på bildene og spis litt med øynene.

Fest©LineBerre121

Brownies og sjokoladekake
2 lag med lime og hvit sjokoladekrem
1 lag med melkesjokolade mousse m/ sjokoladebiter

13833294_10154177661330240_926871889_o Fest©LineBerre123

Fest©LineBerre120

VERDENS FINESTE KAKE