Polarbrød

Publisert:

IMG_1953.JPG
Ingredienser
300 gram siktet rug
150 gram hvetemel
25 gram havregryn
5 gram salt
5-10 gram fersk gjær
1/2 ts hornsalt
2,5 dl h-melk
1 dl vann
50 gram smør

IMG_1950.PNG

✔️Bland sammen alt bortsett fra smøret. Bruk K A L D T vann og melk, ja du leste riktig. Dette lærte jeg på bakekurs og deigen hever som bare det selv om væsken er kald. Også så lettvint da gitt, slipper å varme opp all væsken når du skal bake, du bare hiver det oppi – rett fra kjøla. Jeg liker det når det blir lettvint og mindre vendinger.

✔️Eltes roolig i 15 minutt, om du ikke har kjøkkenmaskin så blir dette ei real treningsøkt.

✔️Tilsett så mykt smør og elt til det er blandet inn.

✔️La deigen hvile i romtemperatur i en time før den settes kaldt.

✔️Ta ut deigen på morgenen(eller på kvelden, kommer an på når du setter den) og la den tempereres.

✔️Del så deigen i emner og rull de til boller.

✔️La de hvile minimum et kvarter før du kjevler de ut. De bør være litt under 1 cm tykk.

✔️La de etterheve i ca 30 minutter under klede på en lun plass, før du prikker de.

✔️Stekes på takke til de er gylden på begge sider.

IMG_1951.PNG

Oppskrifta jeg har tatt utgangspunkt i er egentlig dobbelt så stor, men min lille KitchenAid tåler ikke så store mengder med deig, derfor må jeg halvere. Har du ei skikkelig maskin som tåler ca 4 brød så kan du godt doble oppskrifta.

Hjemmelaget polarbrød, rett fra takka, med ekte TINE smør og brunost på – etter en tur i frisk luft. Aaah, det er medisin for sjela det.

2 responses to “Polarbrød

Legg inn en kommentar