Espresso- og karamellsjokoladekake med grovt melt

Denne dere! Den er fantastisk god til kaffekoppen både på morgenen og ettermiddagen.
Mørk, syndig og akkurat passe søt.

INGREDIENSER

300 gram fint sammalt speltmel*
6 egg
3 dl kokossukker*
10 ss bakekakao
300 gram smør
2 plater med caramell- og espressosjokolade*
3 ts vaniljepulver* (kan erstattes med vaniljesukker eller sløyfes)

FREMGANGSMÅTE

Sett ovnen på 180 grader.
Smelt smøret.
Ha egg og kokossukker i en bolle og visp lett sammen.
Bland inn mel, kakao og vaniljesukker.
Ha til slutt i det smeltede smøret.
Hell røren i en smurt langpanne, evt ha i bakepapir.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i alt fra 15-20 minutter.
Stikk en gaffel nedi for å se om den er ferdig.
Jo kortere du steker den jo mer klissete blir den inni.

TIPS! Skjær stykkene i tynne skiver, og server gjerne med litt kokosflak oppå.

 

Synes du det er mye rart i ingredienslista? De produktene med stjerne bak har jeg for salg her og via VIPPS-butikken min. Du kan også bare sende meg en melding om det er noe du vil kjøpe.

 

Nå skal jeg bake litt mer og ut å løpe litt i høstregnet.

Har dere forresten sett at x-life har fått inn den deilige Johaug-ulla.

Affiliate links

Dette ullundertøyet har jeg lyst til å krype inn i på mørke, kalde høstkvelder. Foran peisen, med sjokolade, selvfølgelig! Du finner det på X-life.no

Ønsker dere en deilig torsdag.

Klem klem

Lussekatter

Verdens beste lussekatter! Det får du om du prøver deg på denne oppskrifta og fremgangsmåten. Det kan jeg nesten garantere. Med melk rett fra tanken, meierismør og ekte safran blir dette en sikker vinner. Og om du ikke har rykende fersk melk eller safran har jeg gode alternativer til deg!

img_3794

Ingredienser

500 gram landhvete (hvetemel)
230 gram melk fra tanken! (H-melk)
70 gram sukker
5 gram salt
1 ts kardemomme
1 gram safran (eller ca 1 teskje gurkemeie)
1 egg
25 gram fersk gjær

75 gram meierismør i terninger (romtemperert)

Ha alle ingrediensene bortsett fra smør i en eltebolle(kjøkkenmaskin) og elt på lav hastighet i noen minutter. Tilsett smør i små terninger og elt videre til deigen slipper kantene på bollen og alt smør er blandet godt inn i deigen(ca 5 minutter). Legg deigen over i egnet bolle og dekk til med plast. Heves i 90 minutter.

Del deigen i 16 emner og lag lussekatter etter eget ønske. Sett de på papirkledd stekebrett og etterhev i ca 60 minutter. Pensles med egg før du setter de inn i ovnen.

Stekes på 220 grader, midt i ovnen i 10-12 minutter.

God luciafeiring folkens <3

Ferske rundstykker hver morgen…

…JA, det kan du få til om du prøver deg på denne oppskrifta med mel fra gamle kornsorter. Du lager en deig som står i kjøleskapet, så lager du så mange rundstykker du trenger og setter deigen tilbake i kjøleskapet. Det er fabelaktig! Nok en gang må jeg gi kred til Jenny på Jørem gård for fantastisk oppskrift. Jeg har prøvd meg fram og justert litt på mengde mel, og den oppskrifta tenkte jeg å dele med dere.

img_2224

INREDIENSER

350 gram siktet spelt
150 gram sammalt spelt
100 gram sammalt emmer
5 gram fersk gjær
1 ts salt
1 ts kokossukker
6 dl kaldt vann

FRAMGANGSMÅTE

Bland alle ingrediensene i en bolle og elt de sammen, deigen blir litt bløt.
Sett lokk på bollen og sett den i kjøleskapet over natten.
Ta bollen ut av kjøleskapet og bruk ei skje som du dypper i vann til å sette topper på stekebrett.
Stekes på 230 grader i ca 15-20 minutt.

Det geniale med denne deigen er at den står seg ganske mange dager i kjøleskapet. Min sto i 5 dager en gang!

God bakst 🙂

Klem Klem

Sjokoladekake med urkorn

img_2237

Oppskriften på denne saftige og sunnere sjokoladekaken fikk jeg av Jenny på Jørem. Den ble magisk god selv om jeg var litt skeptisk når det var så mye grovt speltmel i den, men som sagt: M A G I SK god sjokoladekake. Jenny selger mel på gården sin i Grong og jeg har kokossukkeret for salg i min lille gårdsbutikk.

INGREDIENSER

180 gram sammalt spelt (Jenny sitt, eller en annen type)
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker (dette sløyfa jeg)
150 gram smeltet SMØR
2,5 dl kokossukker
3 egg

FRAMGANGSMÅTE

Sett ovnen på 180 grader.
Smelt smøret.
Ha egg og kokossukker i en bolle og visp lett sammen.
Bland inn mel, kakao og vaniljesukker.
Ha til slutt i det smeltede smøret.
Hell røren i en rund, smurt kakeform (22 cm ca).
Stek i cirka 18 minutter på 180 grader, midt i ovnen.
Jeg tok den ut etter 15 minutter og da var den deilig klissete i midten, akkurat som brownies!

Nyt dagen og kaka! Jeg har som sagt kokossukker for salg i gårdsbutikken min. Kom og kjøp eller send meg ei melding.

Klem Klem

Havrekjeks med sjokolade og mandler

img_2222

Med speltmelet fra Jenny Brødhue på Jørem har jeg trylla fram disse deilige havrekjeksene. Uten hvitt sukker og hvetemel, og med deilig mørk sjokolade og mandler. Supergode og superenkle å lage. De gikk rett hjem hos både bonde, bondegutt og minste bondefrøkna her i gården. Hvertfall de bitene med mye sjokolade!

Ingredienser
200 gram romtemperert smør
100 gram kokossukker
300 gram havregryn
150 gram fint sammalt speltmel fra Jørem
2 egg
1 plate MØRK sukkerfri sjokolade (80gram)
100 gram mandler, hakkede

Fremgangsmåte

Rør smør og kokossukker sammen.

Bland inn resten av ingrediensene og rør det godt sammen. Jeg brukte min KitchenAid, funka veldig bra.

Sett stekeovnen på 180 grader.

Form kuler og trykk de utover et bakepapir på en stekeplate, slik at de ser ut som kjeks. Jeg fikk 16 kjeks + en god del deig igjen til imorgen tidlig.

Stekes i 15 – 20 minutter og avkjøles på rist.

Nytes gjerne med et stort glass iskald melk!

Klem i fleng

PS! Jeg har kokossukker for salg, om noen vil ha 😉

Brokkolisuppe

img_2138

Ingredienser
2 fedd hvitløk, finhakket
2 stk sjalottløk, finhaket
1 stk brokkoli ca. 370 g
1 liter vann
1 ss buljong
salt og pepper

Fremgangsmåte
Bruk en kasserolle og stek hvitløk og sjalottløk i oljene til det blir blankt.
Tilsett vann og buljong og kok opp.
Ha i brokkoli som er kuttet i biter. Kok i ca 10 minutter til brokkolien er mør.
Kjør deretter suppen jevn i en blender eller med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Denne oppskrifta gir ca 4 porsjoner.

Server gjerne med helt fersk, smågrovt foccaciabrød.

Ønsker dere en deilig mandag.

Klem i fleng

Sjokoladebrownies med søtpotet

IMG_1973

Ingredienser

500 gram søtpotet (ukokt)
1 egg
50 gram smelta smør
5 ss kokossukker *
5 ss kakao
en klype salt
1 dl peanøttmel *
(havremel, speltmel, hvetemel, mandelmel kan også brukes)

Fremgangsmåte

Kok søtpoteten uten skall og la den avkjøles.
Mos den i en bolle og tilsett resten av ingrediensene.
Smør blandingen utover en stekeplate med bakepapir.
Stekes på 180 grader i omtrent 20 minutter.

Fyll

1 pakke philadelphia light
1 teskje vaniljepulver
3 ss sukrinmelis *

Blandes sammen.

IMG_1968

Server med ferske jordbær.

Bon appetit <3